MAROS – Universitas Muslim Indonesia (UMI) melalui Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat (LPKM) melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) Desa Mitra di Desa Pucak, Kabupaten Maros. Kegiatan ini berfokus pada diversifikasi olahan ubi ungu bersama mitra kader masyarakat sebagai upaya meningkatkan keterampilan, nilai tambah pangan lokal, dan peluang usaha masyarakat.

Program ini diketuai oleh Ella Andayanie, SKM., M.Kes., dengan anggota tim Dr. Sundari, SST., M.PH. Kegiatan tersebut mendorong kader untuk mengembangkan potensi ubi ungu menjadi produk pangan yang inovatif, menarik, dan bernilai ekonomi.

Dalam pelaksanaannya, ubi ungu diolah menjadi berbagai camilan, antara lain keripik ubi ungu dan stik ubi ungu. Kedua produk ini diharapkan dapat menjadi alternatif camilan dengan bahan pangan lokal sekaligus membuka peluang pengembangan usaha produktif di tingkat desa.

Melalui program PKM Desa Mitra LPKM UMI, masyarakat memperoleh dorongan untuk lebih kreatif dalam mengolah hasil pangan lokal. Selain meningkatkan keterampilan pengolahan, kegiatan ini diharapkan dapat memperkuat peran kader dalam pemberdayaan masyarakat serta mendorong pemasaran produk secara lebih luas.

Program ini merupakan bentuk kontribusi Universitas Muslim Indonesia dalam mendukung kemandirian masyarakat melalui inovasi dan pemanfaatan potensi lokal. Dengan pengembangan berkelanjutan, diversifikasi ubi ungu diharapkan mampu meningkatkan nilai jual produk, mendukung ekonomi keluarga, dan memperkuat potensi unggulan Desa Pucak, Kabupaten Maros